手作りパン教室

『男の料理教室』はいつもご飯、たまにはパン作りもと

思っていた時期、市民センターで『手作りパン教室』の

応募が有り、友人と二人で申し込んだ。

定員は20名ですが、行って見ると男性は僕たち二人だけ

力仕事もあるという事で、先生より役員をおおせつかった。

        手作りパン作り手順

材料18個分(写真①)

・強力粉400g

・生ｲｰｽﾄ菌15g(ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄなら7g)

・砂糖40g

・マーガリン40g

・塩小さじ1杯

・ぬるま湯(約35°～40°)

・生卵1個

1.半量のぬるま湯でｲｰｽﾄ菌を溶き

　残り半量で砂糖、塩を溶く。

2.粉の中に1.と卵を加え軽く混ぜ

   合 わせる。

3.少しこねたらﾏｰｶﾞﾘﾝを入れる。

4生地が手につかなるまで、たたく

伸ばす繰り返す(約15分～20分)

5.丸めて一次発酵させる。

(ﾗｯﾌﾟをかぶせて外気温３０℃で約40～50分２倍の大きさになる)

6.軽く押さえガス抜きして18等分して布巾7をかけて生地を10分程度休ませる。

7.成形する(ﾛｰﾙﾊﾟﾝ、ﾌﾗﾝｽｺｯﾍﾟの形状)

8.:18個のパンの形状が出来上がったら

約2倍の大きさになるまで二次発酵(約20分～30分×30℃)する。

９.卵水を塗り、オーブンで200℃×12分～15分で焼いたら出来上がり。

   友人のログハウスで石窯焼きパンを!

　　習った事は、早速試しました。

友人がログハウスに石窯を完成させたので

男性４人で石窯焼きパンを作ってみました。

結果

・見事に失敗･･･パンがべとっとしていま

　す、上手く発酵していません。

　これは、冬場だったので雰囲気温度が低く

　イースト菌が上手く、発酵しなかったが

　原因と考えられます。

　それとパンを焼く時の石窯の温度が、

　少し低すぎました。

次回はこの反省を生かして美味しいパン作り

に挑戦したいと思います。